随心所欲酸辣汤
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疫情宅家,每天就是折腾各种吃食。想喝酸辣汤了,没有豆腐没有香菇,那么就有啥放啥吧,美食本来就是各种食材的汇聚,只要不是相生相克的,那么合理的调配就是一道美食了
用料
胡萝卜 | 半根 |
笋 | 小块 |
蘑菇 | 几个 |
鸡蛋 | 1个 |
午餐肉(各种肉丝都行) | 适量 |
生粉 | 适量 |
醋 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
紫菜(可不放) | 适量 |
随心所欲酸辣汤的做法
说了家里有啥放啥,所以我有这些就放了
午餐肉笋胡萝卜切丝
蘑菇切片,蘑菇我事先炒了下,可以直接放
笋我水里放盐焯水了,这样可以去掉涩味,然后切丝
紫菜先泡水洗干净,撕开水烧开,把胡萝卜,笋,紫菜,肉,蘑菇放下去煮开,调中小火再煮10分钟
这点时间调个勾芡汁,生粉加水,先少点不够可以加,否则太多了,放到汤里太厚就不好喝了
汤里加生抽,醋,白胡椒粉,盐再次煮开
中小火,慢慢加勾芡汁,边加边搅拌
这时候可以看厚度,感觉不够再调个勾芡汁,慢慢加进去关火必须关火,用汤的温度就足够啦,加打散的蛋液,蛋液慢慢加,拉成细线,边加边搅拌
最后滴麻油撒葱花
好了,冬天喝,暖暖的很舒服
小贴士
蛋液关火之后慢慢成细线状加,边加边搅拌,这样的蛋液很嫩又好看
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