仿无名缘肉沫米粉

我和我先生念的同一所大学，我们都非常想念学校食堂的一家米粉：无名缘米粉。而且在那座城市，随处可见无名缘米粉的招牌，本以为是全国连锁店，结果来了上海之后，就再也没有遇见过。
某一天，我突然心血来潮，想要试试能不能做出无名缘的味道。结果非常令人惊喜，虽然没有百分之百还原出来，但也很接近了，而且我们觉得非常好吃。
经过各种整理和调整，总结出了比较稳定的调料用量，剩下的，根据自己口味，做下小调整就OK了。
以下配方，是三碗米粉的量

用料  

仿无名缘肉沫米粉的做法  

1. 1.鸡毛菜洗净
   2.烧一锅清水，烧开
   3.放入鸡毛菜，烫两分钟，捞出备用。

2. 4.一锅水烧开后，放入一把春丝江西米粉，用筷子推散，煮15分钟，煮至粉无硬芯即可。
   煮粉期间，偶尔搅动一下，防止粉糊底。

3. 5. 捞出米粉，凉水冲洗几遍，冲掉表面的淀粉，基本冲到水不混浊就行

4. 6. 煮粉期间切的葱花和蒜米
   接下来开始做汤
   

5. 麻辣空间火锅底料

6. 猪肉糜

7. 牛肉浓汤宝

8. 7.锅中倒一点花生油，中火烧热

9. 8.下一半的葱花和全部蒜米，炒出香味

10. 9.下猪肉糜，划散，炒至猪肉变白

11. 10.加4汤匙生抽，翻炒1分钟

12. 11.将炒好的肉糜倒入汤锅中

13. 12.用吃米粉的大碗，倒两碗水

14. 13.加入牛肉浓汤宝

15. 14.倒一汤匙麻辣空间火锅底料（这一步不吃辣的人可以不用，吃辣的人可以再多倒一些）

16. 15.水烧开后，尝下味道，我按照我们的口味，加了2勺食盐

17. 16.加一勺白砂糖，提鲜

18. 17.加入煮好的米粉

19. 18.加入剩下的葱花，水烧开后，煮一分钟，使米粉更入味，关火出锅

20. 19.把米粉捞入碗中，浇上汤，然后把开始烫好的小青菜放入碗中，放一点香酥花生米、榨菜，爱吃煎蛋的加个煎蛋，完成～
    最后配上烤好的藤椒鸡翅根～太满足了！
    
    🍻香酥花生米和藤椒烤翅在我往期上传的菜谱里，需要的小伙伴可以去翻一下。🍻
    
    （最近迷上了摆拍～拍完之后心情很好，感觉饭变得更香了，哈哈。）
    
    

小贴士

1.小青菜单独烫，出锅后加，可以避免被煮烂，可以保持脆爽的口感
2.米粉单独煮，再冲洗，可以避免汤浑掉。最后和汤一起煮一小会，可以使粉入味一些，所以前面煮粉的时候不要煮太软烂，否则后面没办法和汤一起煮，会煮烂
3.正宗的无名缘米粉里，和我加的配菜不一样，我按照我们喜欢的口味，把炸黄豆替换成了花生，又放了我们喜欢吃的煎蛋一类。你也可以按照自己的口味去选择配菜～