糖汁土豆
- 菜谱
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小朋友都爱吃,小时候的味道😍
用料
白糖 4-6勺 | 克 |
水 | 克 |
土豆一或两个 | 1-2个 |
植物油 | 克 |
淀粉 | 适量 |
熟芝麻(可放可不放) | 适量 |
糖汁土豆的做法
准备一到两个,如果比较大一个就可以了,土豆削皮,切滚刀块备用
多到点植物油,至少要可以漫过土豆,油温六七成热,倒入刚才备好的土豆块,漏勺翻炒至表面金黄,然后捞出放在碗中稍晾一会
刚才锅中的油加热,直到可以看到微微的油烟,倒入刚才炸过的土豆,多炸一会,至到稍焦黄,这一步是为了让土豆更酥脆。
同时用少量凉水加入淀粉搅拌备用。熬糖汁,干净的锅,放入小半碗食用水,四五汤勺糖,中火加热顺一个方向搅拌,(不要停,停会很容易糊锅或者迸溅)至肉眼可见糖成焦黄色,边加一小碗热水边搅拌(小心飞溅的糖汁,一定要用热水)加入备好的淀粉液。糖汁呈粘稠的形态就可以了,可以根据土豆的多少来定糖汁的多少,多一点也无所谓,但要有一定的浓稠度,熬的过程中也可以自己尝一下,个人认为甜一点比较好吃
最后,将熬好的糖汁浇在炸好的土豆上
不过,也可以先熬好糖汁,再炸土豆捞出后,糖汁浇在炸好的土豆上,这样吃起来土豆外脆里嫩
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