烹调屋青酱奶酪蛤蜊烩饭
- 饭
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用料
| 意大利米 | 200克 |
| 蛤蜊 | 300克 |
| 意大利干酪 | 180克 |
| 洋葱 | 100克 |
| 罗勒 | 200克 |
| 橄榄油 | 100毫升 |
| 松子 | 100克 |
| 鸡高汤 | 500毫升 |
| 牛油 | 3克 |
| 白葡萄酒 | 50毫升 |
| 柠檬 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
制作青酱：A.取一个碗放入40克松子倒入一些橄榄油用油略浸一下;B.大蒜剥去外皮备用。C.取一搅拌机放入步骤1中的松子、罗勒、1瓣大蒜、20克洋葱和白葡萄酒打至细密的浓稠状，倒入碗盆中，再加入40g的帕尔马干酪拌匀，作成青酱备用
蛤蜊提前用海盐浸泡4小时，清理蛤蜊里的泥沙
锅中放入橄榄油和牛油，待牛油融合后放入洋葱炒香
放入意大利米拌炒，加入盐、黑胡椒、高汤调味
放入清水，使其水超过锅中的所有食材，加盖小火慢炖16分钟
加入处理好的蛤蜊，加入一些白葡萄酒、少许柠檬汁，再继续焖煮2分钟
待水分略有收干后，加入青酱拌炒，最后撒上意大利干酪即可
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