🍛全家爱吃的快手咖喱牛腩饭

🌟咖喱系列菜可以说是我一个人带娃时候的保留项目。在一些来不及买菜准备的时候，这就是最快速出餐、有肉有菜有饭一盘解决、好吃又营养的存在 ξ( ✿＞◡❛)

🍛咖喱其实是个很包容的菜。用到的肉类食材，比较常用的是牛肉或者鸡肉，可以按照自己的情况来替换。肉的部位也随喜好，有啥炖啥，我有时候甚至利用炖剩下的鸡块，今天示例我们讲究点，用的是牛腩。配的蔬菜一般有土豆、胡萝卜、洋葱。有些做法还会放包菜豌豆等等，我一般不太喜欢复杂的配菜。我今天家里没有洋葱了，简直是极简版的示例，味道并没有影响。不爱洋葱的小伙伴可以直接用原方，想要添加洋葱的小伙伴，只要在翻炒的步骤加入即可，具体在步骤里也会再解说。

💜今天按照全家的量炖的一大锅，神兽赏脸吃了好多，日常不喜盖浇饭的队友也风卷残云扫掉一盘，最后发现，米饭做少了┴┤･ω･)ﾉ

用料  

🍛全家爱吃的快手咖喱牛腩饭的做法  

1. 准备材料，并且进行预处理。这里要认真看文案哦，信息量比较大。
   
   图中依次为: 牛腩块、土豆块、胡萝卜块、咖喱块、米饭
   
   
   牛腩(或者其他肉类)洗净沥干，切块，注意大小。太大的话不容易炖透，太小容易炖老，差不多就。。。贡丸大小(好难大概😂😂)
   
   胡萝卜和土豆，我这里都是常见大小的一个。去皮切块，水煮熟捞起备用。胡萝卜和土豆可以一锅煮没问题，但是如果你要加洋葱的话这里先不要煮。具体时间看火力大小，筷子戳一下能戳进就好了。这一步是为了便于煮透，缩短炖咖喱的时间，以防把肉炖老了蔬菜还不透。煮菜的水先留着别倒掉，等下可以炖到一起。
   
   肉类的预处理有几种方法，焯热水表面断生，或者是干锅滚一道。这一步我用了干炒的方式所以没手拍照了。总之目标是不能完全煮熟了，但又要去掉血水，用你习惯的方法即可。
   
   米饭就不必说了，洗菜之前先煮上饭，饭煮好的时候咖喱也好了。

2. 这一步请先看文案！重要的事情再说一遍！
   
   看到一锅水别着急接水！⚠
   
   预处理好的所有食材，首先是要起个小油锅的。少量油即可。特别注意，啥调料都别放。如果要用洋葱，油热后首先下洋葱，爆香别焦了。紧接着是肉类，翻炒一下马上放其他蔬菜翻炒。
   
   这一步很多小伙伴要问了，为啥不放调料么，不腥吗？因为后面的咖喱块本身里面就有非常充足的调味料包括香料了，味道已经相当浓郁，所以这里不需要额外再放。当然是各人各做法，我用咖喱块本身也是偷懒的方法啦，如果小伙伴有习惯一定需要特定调料，也不是说一定不可以加，只是菜谱按照我自己的习惯写出来分享，大家随意，味道大约是会有些许不同。
   
   都过油之后，往锅里加水。利用刚刚煮蔬菜的水，刚好原汁原味也不浪费。这些大约也是不够，可劲放，水量是要没过蔬菜和肉的，千万别少了。这也是为什么我用了最大的炒菜锅的缘故。最后出品一小锅，煮的时候一大锅。
   
   加好了水就放咖喱块。市售咖喱块最常见的牌子，一盒好像四块，我放了五块，因为上次多下来一点点尾巴。比较浓郁了，一盒四小块其实也差不多够味儿。

3. 然后就是，咕噜咕噜，炖咖喱！
   
   一大锅的水，记得时不时搅拌，让咖喱块充分溶解不要粘锅，不知不觉就有了神奇的变化。(咖喱块真是个好东西哈哈哈哈)
   
   收汁，程度就是，土豆的淀粉融合到了汤里，汤汁变得浓稠，蔬菜变得圆润(这个形容够不够具体) 。这个时候应该是炖透了，不确定咱就尝一口呗～为了肉不要太老，我们已经对难熟的胡萝卜等进行了预处理，所以这里合体之后不需要炖很长时间就能出锅。如果感觉太浓郁可以再加水，觉得太稀就多收汁一会。如果汤已经收得差不多还是觉得淡，说明是主料太多咖喱块太少，建议加水加咖喱再炖炖。ʕΘ▲Θʔ

4. 接下来就是装配！
   
   这一步我都犹豫要不要写，聪明的你们已经可以跳过了。
   
   用一个圆圆的饭碗，压实一碗米饭，然后倒扣在盘子里。之后再把咖喱浇上去。讲究的话，再撒几粒芝麻在饭上，完美~
   
   

5. 这实打实的肉肉，外面不得卖个几十块一份，想想都得多吃一碗，哦不是，是一盘哈哈哈哈~
   
   咖喱块我选的是原味的，带有一点点辛辣但是我崽三岁就能接受的程度。微辣的我没试过大家可以按照自己的口味选择。
   
   胡萝卜的清甜，土豆的粉糯，牛腩酥软纤维分明而丝毫不柴，配上热腾腾晶莹剔透的米饭，真可以说是老少皆宜，令人食指大动。
   
   一次吃不完的可以加水再炖炖，我能一大锅吃一天哈哈哈哈，太好偷懒了~

小贴士

唯独这顿少了洋葱，其实我还是爱放洋葱。记得爆炒这步时首先入锅即可，其他步骤没有变化哦~