香飘飘～～台式卤肉饭

那天突然翻到友人赠送的绍兴黄酒，就想做一顿台式卤肉饭吃吃了。
  酒倒下去的瞬间，满屋子飘香～～～洋葱酥也是必不可少的，没有了这个就不正宗了。

用料  

香飘飘～～台式卤肉饭的做法  

1. 洋葱切粒，锅里放油，油量平铺锅底多一点就可以，小火搅拌洋葱。

2. 大概熬20分钟把洋葱水份熬干，注意不要熬过了，要不然洋葱酥是苦的，沥干油备用。

3. 五花肉切小拇指大小，千万别切太大了，那不是红烧肉哈。冬菇切粒，鸡蛋水煮后剥壳。

4. 锅里放点油把切好的五花肉倒进去翻炒出油，倒出煸炒出的油后放点盐巴。

5. 放点黄酒继续翻炒。

6. 等黄酒挥发得差不多后倒入香菇翻炒。

7. 再加入之前炸好的洋葱酥继续翻炒片刻。

8. 然后把翻炒好的五花肉和鸡蛋倒进铸铁锅里，放点黄片糖，一小块陈皮和酱油，老抽，再加点温水末过鸡蛋。至于这个咸淡，需要自己尝试一下，不能太咸了，因为最后要用这个汁浇饭才好吃😋我用铸铁锅最小火焖炖了大概45分钟，肉已经比较软了，然后就关火，继续用余温焖30分钟会更入味，更软烂哦！

9. 最后烫几条青菜，把卤肉汁浇在饭上，香喷喷的卤肉饭能吃满满一大碗。

10. 把煮好的鸡蛋，在蛋白处轻轻划几刀，注意不要划大深，也不要划到蛋黄了，有助于入味。

小贴士

洋葱酥和陈年黄酒是不能省的，要不然香味差好远，尽量不用香料，用比较好的酱油，上好的食材才能凸显这个卤肉饭的原汁原味。