做牛肉馅
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这个牛肉馅本来是做饺子用的,因为它还可以做馅饼,所以我就把它的做法单独的列出来。
用料
牛肉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
食用油 | 2勺 |
姜 | 适量 |
大葱 | 1/3根 |
十三香或胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
做牛肉馅的做法
先将牛肉剁成肉泥,因为牛肉比较干,再加小半碗水,大概50克。然后加料酒除腥,最后加一颗鸡蛋搅拌均匀(加鸡蛋是让牛肉嫩一些)。
姜和大葱剁碎,把姜尽量剁得更细一点,这样的话不会很辣。
然后把葱姜倒入步骤1拌好的牛肉中,然后再加入油,盐,生抽,蚝油和13香粉,充分搅拌均匀就可以了。然后放置个半个小时到一个小时,牛肉的味道更香一点。
小贴士
1. 往牛肉里面加水的时候要注意点,不要加多了,否则后面容易出水。如果是做那个洋葱馅的话,因为洋葱本身也有水,所以说水要少一点;如果是做其他的,比如说那个萝卜馅的话,水可以稍微多给一点点。
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