农家菠菜鸡蛋&东北玉米炒面

用料  

农家菠菜鸡蛋&东北玉米炒面的做法  

1. 将干玉米面条，开水煮至8、9成熟，泡三小时以上后备用，这次泡了一休，水份很充分，泡水的时间长短决定了后面煮的时间。

2. 菠菜去根，洗净空好水，备用。

3. 鸡蛋跟菠菜泡水时可加酵素一起泡下，去去化学残留。

4. 一人份:3颗花椒，2块干辣椒，8块葱

5. 水开后，下水淖，至9分熟，这次泡时间长，不到2分钟出锅，去水盛放好，备用，去水时可剩少许水份，以防面沱。

6. 选的平底锅，凉锅热油，鸡蛋可加少许盐，打匀，炒鸡蛋花。菜跟面都吸咸，这里加点盐，可给鸡蛋提味。

7. 油略多点，玉米面条也吸油，最简单的鸡蛋花

8. 不用炒老，熟色即出锅。

9. 中火，爆锅，鸡蛋吸油挺多，为避免油腻，放许油，。如果口重，喜欢酱香，可加一勺豆瓣酱爆锅，本人口轻，这次没加。

10. 中火，爆香味后，加入农家小菠菜。

11. 面条入锅用筷子慢慢分离，加入鸡蛋。

12. 加料酒、味极鲜大火炒

13. 平底锅火力柔，普通锅炒菠菜约1分钟就熟了。这次选平底锅，为了让面条跟配菜有时间入味。十三香少许拌匀，如火侯不够可趁热盖锅焖2~3分钟后盛出。

14. 出锅了哈

15. 准备开动了，一人份玉米炒面，开吃。sars来袭，自己在家，丰衣足食吧。