番茄炒饭(小玉子烧版)

连续吃了两天川菜外卖，整个肠胃都负担过重... 一觉睡醒 脑海里就出现了番茄炒蛋的影子，打开冰箱 拿出刚买的西红柿和俩鸡蛋 准备好好做一下.... 一转眼 又看到昨天外卖吃剩的米饭 就刚好一锅烩了。

这个传统家常菜 我这次用了以前没尝试过的做法 味道还不错👍🏻

用料  

番茄炒饭(小玉子烧版)的做法  

1. 哎呀 先做完吃完 才想着玩一下上传，所以啥图都没留。我就简单说一下好了.....
   
   1. 两个鸡蛋打散备用，西红柿切小块
   
   2. 开火，热锅冷油，油热后倒蛋液，先静置一会儿 煎一下最底面的蛋液，看到蛋液表面有小气泡产出，用筷子轻轻戳破(此处仿照日式玉子烧的做法), 然后 把已经煎成型的蛋饼从锅的最左边卷到最右边，让还在流动的蛋液自然流到左边的空间(继续仿照玉子烧的做法)，左边的蛋液煎成型后，重复刚才的步骤，直到所有蛋液基本成型，稍留一点点糖芯的流质感，出锅装盘备用。
   
   3. 继续用刚才的锅，收拾干净鸡蛋残渣后，热锅冷油，油6、7分热之后，撒一点辣椒碎🌶️（不爱吃辣的可以省略）稍微翻炒，倒进番茄块，加一点点盐，翻炒，炒到稍微变软要出水时，加米饭🍚（对，就是这个时候加米饭，可以使其充分吸收番茄汤汁），翻炒至软，加糖&盐。
   
   4. 番茄和米饭充分融合后，加刚刚炒好的鸡蛋，翻炒融合，点一点点酱油，再撒一点点辣椒碎，这时候可以尝尝咸淡，根据口味，加点糖/盐（如果炒得有点干 可以用刚刚打散鸡蛋的碗接点水加上）。
   
   5. 出锅、开动啦
   
   
   等一下！
   我去，你这还叫 简单说？？？
   看到这么多字，我就果断不想试了.....
   白了个白。
   
   哎，至少看完再走嘛😭😭😭
   我下次注意还不行么😭😭😭

小贴士

PS. 这是一人份的量，大约400g 我炒完后称了下 （然而我并没有吃完... 具体就看你们各人情况啦）白白🙈。

PPS. 由于临时起意和材料有限，这个菜谱还是稍微局限。个人感觉 加点葱和几片小腊肠 味道应该会更好。

PPPS. 因为炒鸡蛋仿照玉子烧的做法 所以比较Q软和水嫩的感觉，不喜绕路。