嫩绿青南瓜蛋饼——随意的中式松饼，早餐好营养

嫩南瓜，有点像长条形的西葫芦，南方很常见的菜。本来用刨丝刀刮了准备清炒，留了一截中间部分不好刮了，我就拿来打成糊做面饼。这个饼嘛，就很随意。鸡蛋液多的话就是嫩黄色，少的话就是淡淡的青色。味道也很随意，因为嫩南瓜的清香味道比较淡，做出的饼是什么味道，完全取决于你加什么调料。

用料  

嫩绿青南瓜蛋饼——随意的中式松饼，早餐好营养的做法  

1. 处理嫩南瓜。切丝，切粒或者打成糊，都随意。我想要看起来美观点，就全部打成糊。但是注意切丝的话要攥干水分，不然煎的时候会出水不成型。

2. 加入鸡蛋液打匀。嫩南瓜本来水分就比较多，如果蛋液加多了等会儿就要加更多面粉，也就更容易吃撑。所以蛋液要适量。我的经验是，一小碗嫩南瓜加一个鸡蛋显得稍微有点撑。

3. 加入面粉搅匀成糊状。面粉一下不要加完，慢慢加，因为嫩南瓜有吸水性。不要太稀不要太干，我没有拍图，大概是用勺子舀起后呈缓慢流动的糊状。哎我也不知道怎么描述，就默认大家都会煎饼吧。跟韭菜饼鸡蛋饼的做法都一样！

4. 加入植物油。我加的玉米油。要无味的，不然煎出来会有很大一股油味（比如橄榄油亚麻籽油就有味道），当然你如果喜欢这种健康的味道也是可以的哈。加黄油应该也是好吃的，会有奶香（要先融化再加哈）

5. 调味。加盐还是加糖随意啊，但是也要适量。如果味道淡了还可以用topping补救。

6. 平底不沾锅刷一点油，中火预热，舀面糊，然后全程保持中小火。形状也是随意（真是好随意的饼啊！）可以整个摊开煎，然后放各种食材裹起来吃。也可以做成圆形，长方形，各种形状，关键是不要太厚，不然不好煎熟。我用圆形模具煎锅做的，想让它有点松饼的感觉。

7. 等到有一点气泡产生，用铲子试试，能够整个脱离锅面并且是比较扎实不松散的手感，就可以翻面了。

8. 如果怕煎不熟可以盖上锅盖，让锅中产生一点蒸汽帮助煎熟。不要盖太久。

9. 煎嫩一点，就是如图的状态，有一点软芯。再煎久一点，就是松饼的口感。

10. 煎到两面焦色，用牙签叉进去感觉是比较扎实的，没有面糊粘牙签，就可以出锅啦。放一些topping装饰。我撒了点椰蓉杏仁片，还挤了点炼奶和巧克力酱。感觉有点像健康版松饼！

小贴士

一次做一锅放冷藏室，早上起来微波炉打几十秒就好啦。