第一次就成功的酒酿

用料  

第一次就成功的酒酿的做法  

1. 糯米浸泡一夜，上锅大火蒸30分钟。

2. 蒸好凉透的糯米，加适量凉开水拌至粒粒分明，加30°水化开的酒曲拌匀。压实后中间挖洞到底，能见少许水的状态。多缠几道保鲜膜保持密封，盖围裙移至餐边柜。

3. 等待48小时后，观察洞内出水是否充分，尝尝甜度和酒香味是否满意。装瓶放冰箱冷藏保存。

小贴士

1.整个过程所有器具无油无水；
2.九月底，这几天降温了，室温20°～25°。根据具体气温适当调整发酵时间和酒曲用量。