葱花发面盘丝饼 这样做外皮酥脆内里暄软 附视频详解

用料  

葱花发面盘丝饼 这样做外皮酥脆内里暄软 附视频详解的做法  

1. 酵母用温水化开，加入白糖和面粉和成比较软的面团，醒发半个小时。（冬天面盆下放个温水盆。）

2. 醒发好的面团蜂窝均匀。

3. 加入盐，十三香和葱花。

4. 把材料揉均匀。

5. 用切刀平均分成六份。

6. 取一份用擀面杖擀成牛舌状，并用切刀划出条，两头不要切断。

7. 这是划好的状态，用毛刷在面皮上抹油，使划好的条状分离。

8. 卷起

9. 捏两头抻并使条状抖开分离。

10. 从一头卷起尾部压到底下并按扁。

11. 来一个近照特写。

12. 六个面剂全部卷好，醒10分钟。

13. 放入抹油的电饼铛，用毛刷把顶上也抹上油锁住水分。

14. 扣上盖中火4分钟烙至两面金黄出锅。

15. 看看可以一丝一丝撕着吃的盘丝饼。

16. 外皮酥脆内里暄软，一口气能吃三个。

小贴士

葱花用小苏打抓一抓，熟的时候葱花是绿色的。
葱花和五香粉、盐直接揉面团里烙的时候不外露。