韭菜瘦肉盒子
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孩子爱吃油炸的零食,为啥?因为香呗!每次路过街边的煎饼,锅巴饼都馋的流口水,吃多了又上火,再加上他经常急性支气管炎,也不敢经常买给他吃。所以自己有空时就做做,做好冷却了再吃,或者冷却后蒸一下也不错喔
用料
韭菜 | 500克 |
瘦肉 | 500克 |
面粉 | 800克 |
80-90度的水 | 三碗 |
虾皮 | 适量 |
十多香 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
韭菜瘦肉盒子的做法
选食材韭菜,这个韭菜的话最好是选叶子细的那种,如果有自家种的最好,小的那种特别香。瘦肉可以选全瘦或者五花肉,我孩子不吃肥肉,所以选的全瘦。
再把韭菜和瘦肉洗干净,晾干,切碎,装盘待用和面,把700克面粉倒进盆里,用80—90度的开水边搅拌边加水(留100克面粉备用),一定要留一点备用哈,搅拌成絮状
然后用手搓成面团
醒面。纱布(用盆盖)打湿包住,这个主要是防止面粉上面那层吹干,静放半个小时就可以啦
把切好备用的韭菜瘦肉搅拌,加上虾米,盐,油,还有十多香,调味。根据自己口感,喜欢淡的少放点盐,重口味的多放点盐和调料。
半小时后把面团搓成棒状,分成大小适中的剂子,用擀面杖将面剂子擀圆(我家没这个工具,直接用手拍的😂)把拌好的馅包上,封口捏紧。这步又忘记拍照。为了好看可以捏出花边适量油下锅,烧热后放入韭菜盒子,小火煎至两面金黄,可以把火调至最小,加几滴水,盖上盖子,闷两分钟。
最后完成啦,开吃!我和孩子一人一口气吃掉两个🤗
小贴士
我也是第一次做,其实吧,每一步都重要,特别是和面,不能太稀也不能太稠,要把握好。油热后火调小,煎的时候要翻动,别烧焦了。这个馅是可以自己调配的,不一定鸡蛋,瘦肉,也可以搭配其他的。
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