看图做菜之：香椿鸡蛋饼

三月八，吃椿芽儿。
今天买了一小把香椿，感觉完全不是论斤卖，是在论棵卖，10块钱6棵香椿芽，净重最多也就100克左右吧。
《黄帝内经》中说：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。中午蒸了一点五谷杂粮饭，没有五菜，就用三菜为充吧。
香椿放进沸水沸水中绰水，变色后迅速起锅，切碎，敲入3个鸡蛋，加适量的盐搅拌均匀， 然后倒入七分热的油锅中，中火慢煎，就做成了清香扑鼻的香椿鸡蛋饼。
雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。趁着还没有到谷雨，吃货们，抓紧时间吃点嫩香椿吧。

用料  

看图做菜之：香椿鸡蛋饼的做法  

1. 香椿洗净备用。

2. 放入沸水中绰水。

3. 变色后迅速捞起。

4. 将绰水后的香椿切碎。

5. 敲入3个鸡蛋，加适量的盐，搅拌均匀。

6. 倒入七分热的油锅中煎制。

7. 香喷喷的香椿鸡蛋饼做好了！