美味的西葫芦馅饼、肉饼

于面食领域的长进，源于近5岁的小主子喜欢，日复一日，年复一年地找到了自己喜欢的模式。昨儿小家伙又点了肉饼，猪队友点了葱花饼，我自己要西葫芦馅儿饼，大家满意。需要改进的是，以后改自己剁瘦牛肉馅儿饼，油少一些。

用料  

美味的西葫芦馅饼、肉饼的做法  

1. 所有揉面材料丢入面包机or厨师机干活，解放双手干活去。手工揉面建议用筷子搅拌均匀成团吧，太粘手了。ps：我喜欢用金龙鱼麦芯小麦粉。
   
   刚取出面团时会略粘手，但是取一大勺面粉于皮肤or垫子上，把面团进去滚一圈儿就好啦。

2. 1⃣️西葫芦擦丝儿，撒盐，腌制约20分钟，拽出水份，切碎。用少许油腌制10分钟➕
   2⃣️腌制等待时间，炒鸡蛋碎（可加入葱花搅拌，炒）
   3⃣️虾米一小把，洗一下，厨房纸巾吸干水分，放入油锅炒至金黄色
   4⃣️胡萝卜丝儿焯水，切碎
   5⃣️把2、3、4步骤的材料加入腌制好的西葫芦碎中，再根据自己的喜好加入葱姜末、花椒粉、盐等材料一起调配，参考饺子馅儿做法。
   

3. 1、取一团面剂子，大小随意，大就大点儿，小就小点儿，反正自己吃嘛。
   2、搓至略圆，擀平了，把馅儿放中间，然后捏起来一角开始收口，类似包包子那样。。捏紧口子，压一压，翻面再用手按平了，再均匀慢慢推开。
   3、平底锅放入一些油，均匀，热锅后，放入面饼。中小火烙着，同时找一把刷子，把朝上面的饼皮儿也均匀刷上油，这样翻面的时候无需加油且轻松烙上色，口感更酥软。

4. 肉饼：
   肉馅儿调配也是参考饺子馅儿做法，我喜欢加一点点淀粉，肉更嫩且在饼里成型更好。
   
   葱姜末等配料也是依据自家口味儿来放。
   
   建议用瘦肉更多的馅儿，我这回选择的土猪前臀尖实在太油腻了，吸取教训，下回打算改用牛肉馅儿，略瘦的，相信会更好。
   
   也是肉馅儿放在中间，面饼收口，用手慢慢推开面饼团儿，上锅，烙

5. 肉饼成品图来啦

6. 放入锅中，中小火伺候着