烤箱葱油饼(发面饼)
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方子是咏秋提供的,我只是付诸实践。
这个方子不计算发酵时间的话,10多分钟就可以完成操作步骤,后面就是等待美味出炉啦!在此分享给更多的人,希望你在忙碌的一天结束以后,可以吃到热乎乎的带着诱人葱油香气的葱油饼。它有香脆的外表,还有软的内心。
用料
面粉 | 120克 |
油 | 10—20克 |
小葱叶 | 切细细的,适量 |
盐 | 1.5克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 1.5—2克 |
水 | 70—80克 |
芝麻 | 适量 |
蛋液 | 一点点刷表面 |
烤箱葱油饼(发面饼)的做法
所有材料揉成光滑面团放入铸铁锅(提前刷油)发酵,发好后,手指沾面粉戳小洞,刷一层薄薄的蛋液,拍芝麻,预热烤箱200度,20分钟即可!
松弛(120g面粉做的参考大小:柳宗理18寸铸铁锅)
烤好哒
准备吃
披萨烤盘的,刷油也会粘,所以,你再做记得垫油纸。还是铸铁锅做出来更好吃,不垫纸,刷油。脆底的。
图片是150g面粉做的参考大小:8寸披萨盘,能看出来葱花好多。
这个已经发酵好,刷过蛋液,还能看到手指按出的小坑坑,撒上芝麻可以烤啦!
希望你们也喜欢这个简单易操作的葱油饼!好胃口哟。
小贴士
1,多放葱,个人觉得好吃,葱叶最好,葱白留着炒菜吧
2,先揉面,后放葱花,更好操作
3,面团在锅里松弛几分钟,更容易拍圆整形
4,我使用的耐高糖酵母,普通的酵母没有试过
5,烤之前刷蛋液烤出来的表面金黄,有说刷油的,我没有试过。
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