懒人葱油饼(发面)
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元旦老公炖了鱼,觉得配上大饼更好吃。正好买菜送的小葱多,材料也齐全,就准备做发面葱油饼。
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 700克 |
小葱 | 1把 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
水 | 700克 |
糖 | 5克 |
玉米油 | 10克 |
十三香 | 1勺 |
小米椒 | 3个 |
懒人葱油饼(发面)的做法
准备700克左右的面粉
白糖,酵母,鸡蛋准备齐全
将上面的白糖,酵母倒入面粉中,搅拌均匀,打入鸡蛋
加入700克左右的温水搅拌均匀,成浓稠的糊状
室内温度不够时,准备比面盆大一些的容器装入半盆六七十度的热水,将面盆坐进去开始发酵。
在等待发酵的时准备葱花,辣椒末,十三香,玉米油,盐(忘记拍了)
大概一个半小时,将发酵至两倍大的面粉取出
用筷子搅拌排气
加入盐,十三香,葱花,辣椒末,玉米油继续搅拌
搅拌到材料均匀
电饼铛不用预热,不用涂油,直接倒入三分之一面糊
平底铲子或是手上沾水将面糊均匀的抹平
开启电源,电饼铛上盖先不盖,盖一个高一些的锅盖,便于大饼蓬松
表层面糊凝固后翻面(大概六分钟),盖上电饼铛上盖,两面开火继续烙五分钟
等两面都有均匀的酥黄,压下去迅速回弹时就可以出锅了。
切成或直接掰成你喜欢的任何形状开吃。配上鱼汤里的金针菇和豆芽,真是吃撑到扶墙😬
小贴士
防止发酵时面盆下热水散热太快,可以把热水盆和面盆套在一个大厚袋子里。
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