香薄脆梅干菜烧饼
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用料
猪肉糜 | 适量 |
梅干菜 | 适量 |
香葱 | 半根 |
面粉 | 适量 |
香薄脆梅干菜烧饼的做法
先把梅干菜浸泡半个小时,然后洗干净将水挤掉。
和面,再醒上二十分钟(可以在浸泡梅干菜的时候进行)。
将肉末用生抽老抽料酒腌制五分钟。
香葱、肉末、梅干菜放入锅中炒熟,不用加盐(梅干菜本身带咸味)。
将和好的面分成一个个小剂子,然后按照类似包包子的方法将梅干菜肉馅包好,按压一下,用擀面杖擀薄,越薄煎出来越焦脆。
放入平底锅中,用少量油煎,也可不用油,因为擀好的面饼本身馅就有可能在擀的时候漏出来,所以不加油也是可以的。
小贴士
如果忘记将梅干菜的水挤掉,一定要在煸炒时用大火收汁,等干的时候再出锅。
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