香酥羊肉饼

羊肉，性温。 它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。

用料  

香酥羊肉饼的做法  

1. 温水和面，面一定要和的软，和面时用筷子或是刮刀不停的搅拌，不要用手，因为面软会粘手。一定要搅到，面看上去很细滑的样子，然后把和好的面，盖上保鲜膜，充分醒发，最少30分钟，我都是提前半天醒好面，这时的面软有形，非常好用，烙出来的饼绵软，皮脆

2. 羊肉馅逐量加入凉水，边搅打，边加水，搅到水完全吸收，重复几次，直到肉馅搅到具有较强的粘性，放入所有的调料，搅拌均匀。

3. 面案上撒上干面粉，把饧好的面团揉两三分钟

4. 擀成薄厚均匀的，长面皮，擀面皮的时候，在案板上、面上撒上一层干面粉，防止擀的时候粘住案板

5. 擀好的面皮不能太厚，也不能太薄，大概2毫米左右 ，厚了层次不分明，薄了容易漏馅。在擀好的面皮上涂上油，尽量多些，才好吃，在油上撒些干面粉，防止流油，也可以让饼皮更酥脆，把拌好的馅料均匀的铺在面皮上

6. 将面皮从一头卷起，卷的时候要提起面皮卷，不要卷的过紧，最好兜上气卷，这样做出的饼才会外皮酥脆内部暄软。

7. 轻轻的把饼擀成薄厚均匀的饼胚，放入电饼铛

8. 香酥脆的羊肉饼，烙好了，切成三角形，美美哒享用喽！

小贴士

面和的一定要软，烙的时间不要太长，时间长了，饼就会发干、发硬，饼鼓起就好了，有肉馅多翻两次也就熟了