腊肉饼

用料  

腊肉饼的做法  

1. 腊肉一坨，肥瘦比7：3最好，清水煮熟（筷子能插进去）

2. 剁烂，掌握好大小，太大饼容易破，太碎没嚼劲。

3. 葱，蒜，小米辣切碎，一勺花椒粉，根据腊肉咸度适量加盐。

4. 搅拌均匀

5. 麦芯粉300克加水和好，不用发酵。

6. 包饼，压的时候轻轻拍，用力过猛皮会炸开，拍到能透过皮看到里面的肉。

7. 锅里加油，介于煎和炸之间，这样吃起来不会太干，小火，放入压好的饼。

8. 随时反面，不要煎焦了。

9. 不一定平底锅，几个一起上，两面煎至金黄。

10. 起锅

11. 一口稀饭一口饼爽歪歪