荠菜包子、馒头
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妈妈爱吃荠菜包子、馒头,说吃后人很舒服。“三月三荠菜赛神仙。”形容的就是春季荠菜是养生佳品。
用料
荠菜 | 适量 |
面粉 | 2斤 |
猪瘦肉 | 半斤 |
胡萝卜 | 半个 |
荸荠 | 2-3两 |
鱼露、蔬菜精 | 适量 |
白糖、地瓜粉 | 适量 |
花生油 | 适量 |
发酵粉 | 一包的3份之1 |
荠菜包子、馒头的做法
将荠菜嫩叶嫩枝挑出来洗净。
将中等老的枝洗净后用机子打碎取汁。
用荠菜汁加水共约两碗,将它加热到手感到有点温度,加入发酵粉、一勺白糖拌匀,放入面粉,盖上盖子,让它发酵到2倍大。
等待发酵的过程中,备包子料。胡萝卜去皮抽丝,热㶽放入花生油、胡萝卜炒至出红油关火待凉,加入切好的荠菜。
猪肉打碎,加入抽丝的荸荠,鱼露、蔬菜精拌匀待入味。
将步骤4和5倒在一起拌匀,加适量地瓜粉。
用发酵好的面包上内料,可以做各种自己喜欢的形状哦!
馒头也可以做各种自己喜欢的形状!
在做包子前先上加好水的蒸锅开火,把架子抺油,方便取出蒸好的包子、馒头。等水开后放入做好的包子、馒头,中火煮25-30分钟,闻到香味便可关火起锅。我拍了些不同形状的成品,好看吗?呵呵。
小贴士
鱼露是咸的,所以只要试着尝到够咸就可以,不要再加盐了。咸度、甜度可以先尝试一下,便于调整,觉得合意了再包。荠菜是春季养生保健好食品,它的根和老枝别扔了,可以煮汤或者煮开了当开水喝。
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