荠菜肉包

用料  

荠菜肉包的做法  

1. 1.荠菜洗净焯水，过凉。切碎备用.                        2.炒锅放油➕花椒（变成花椒油）停火后放入葱花烹香。                                                         3.肉馅加入盐，味极鲜生抽，耗油，少许料酒，味精一点，姜粉，胡椒粉，十三香，加入花椒油搅拌均匀，加入荠菜继续搅拌。最后加入香油。                                                     4.开包，面是头天晚上发的（天热后不能头天晚上发面，容易酸）                                          5.包好后醒发，上蒸锅，上大气后，变小火25分钟。关火后5分钟后开盖出锅。

2. 注意：荠菜喜香，一定要有油。猪肉三分肥七分瘦。