包子(自发粉版)
- 包子
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作为一个标准的南方姑娘偏偏爱做面食,无奈掌握不好发面的技巧,就只好偷懒用自发粉来做了,褶子也不太会捏,只能是勉强做出包子的样子,不过馅儿料不错,关键是有一颗恒心要把包子做好,态度很重要。
用料
肉馅儿 | |
自发粉 | |
包子馅料 | |
虾皮 | |
木耳 | |
杏鲍菇 | |
胡萝卜 | |
豆干 | |
葱 | |
盐 | |
味精 | |
鸡精 | |
胡椒粉 |
包子(自发粉版)的做法
根据食用人数来掌握自发粉的量
发面,将30°左右的温水倒入自发粉中(冬天需要温水,夏天可以直接加冷水),把面和匀,这个时候不要太干。然后在锅里加水烧热至35°左右(不能烫手),将面盆放入热水中盖上锅盖。过2个小时之后面会自己发酵,如图看到发面有小洞,越多越好,就表示面发好了。
加入干的自发粉揉匀成面团,然后裹上保鲜膜静置。静置的时间就可以用来制作馅儿料。
根据个人口味配置馅儿料,我是用的肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干,切丁,配置了一种馅料。另一种就是肉馅儿加葱花配的纯肉馅。要加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
制作好自己喜欢的馅儿料,我做了两种口味。
将面团分成小团再擀成面片,我不喜欢太薄的,就擀得厚了些。
包好成型。
上锅蒸15分钟左右即可。
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