木耳葫萝卜猪肉包子
- 包子
- 关注:1.72W次
来到Australia 后就基本与中国美食绝缘了😔想想也不是办法啊,那就挽起袖子好好干呗。古话不是有句话这么说来着:自己动手丰衣足食嘛。这个方子经过多次调整才做到,面和得刚刚好。亲们可以试试呵🥳
用料
馅料 | |
猪肉(五花猪肉碎) | 400克 |
葱(我只用了葱绿叶)葫萝卜一小根、木耳5朵 | 适量 |
生抽 | 15克 |
香油 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 5克 |
淀粉 | 3克 |
糖(细砂糖) | 5克 |
水 | 25克 |
面团 | |
牛奶 | 90克 |
水 | 90克 |
干酵母 | 4克 |
糖(细砂糖) | 20克 |
玉米油 | 5克 |
面包粉(因为这边没有中筋面粉,所以只好用面包粉代替了) | 300克 |
木耳葫萝卜猪肉包子的做法
木耳、葫萝卜、葱用绞肉机绞碎后与五花猪肉碎倒入干净的碗,按顺序加入所有调料,然后用筷子划圈搅拌直到调料完全搅匀。馅料做好放入冰箱冷藏。
厨师机里倒入牛奶和水,再加入干酵母,搅拌均匀之后静置5分钟。
依次加入玉米油、细砂糖、面包粉开启厨师机1-3档模式揉20分钟,揉成一个光滑的面团即可。
面团分成50克/份的小面团,取一个小面团,用双手向前向下滚压面团搓成长条,面团会变得紧致亮白。
最后把长条折成一个小圆饼,用掌心按圆。
取一个小面团,用擀面杖转圈擀成中间厚四周薄的圆形片状,表面可以拍一点面粉防粘。
放入大约45克左右的肉馅,然后捏褶。
逆时针捏一圈褶子。
包好之后放入盆里,进行发酵,发酵至1.5倍大即可。发好之后开始蒸,锅里放冷水,水烧开后转小火蒸20分钟,关火之后等5分钟再掀开锅盖。
这些就是做包子的材料啦。
小贴士
1、捏褶包主要是多练习,熟能生巧,多包几次就会了。
2、面团很关键,要软硬适中,水分少后面不好提褶,太软做出来又不够立体。
3、包子馅不要用太松散的馅,成团的更好包。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/baozi/6lr21.html