土豆丝地软包子
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陕北版的地软包子
土豆丝 地软 肉炒熟的馅儿
味道真是没得说
不像外面卖的那种 土豆黏黏糊糊
今天第一次独立操作 一致好评
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用料
土豆 | 1个 |
泡发的地软 | 1小碗 |
猪肉丝(肥瘦3:7) | 适量 |
韭菜 | 适量 |
蒜苗 | 1根 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
土豆丝地软包子的做法
1.准备材料:土豆擦丝用水冲洗干净淀粉;猪肉切丝;地软泡发清洗干净;韭菜、蒜苗切段;葱姜蒜切沫。
2.清洗干净的地软,用烧开的水烫一下,捞出攥干水分,备用。
3.热锅凉油,什么油都可以,油稍微多点儿。
4.爆香葱姜蒜沫。
5.加入肉丝翻炒变色,炒干水分。
6.加入一勺花椒粉,少许五香粉,炒均。
7.肉丝里加少许生抽、盐,拌均。
8.加入土豆丝翻炒至变色,加入少许老抽上色。
9.加入地软,快速翻炒关火。
10.加入韭菜、蒜苗段,加入少许葱花、鸡精出锅。
11.炒好的馅儿凉凉备用。
12.发酵好的面团,揉光滑。
13.分成等量的剂子。
14.每个揉圆,备用。反正,面团揉的越到位,口感越好。
15.凉凉的馅儿包起来。
16.醒发10分钟左右。
17.我直接冷水上锅,水开蒸15分钟,关火闷3分钟。
18.出锅,搭配小菜,粥,很棒。
19.今天喝南瓜绿豆粥。
20.凉拌番茄黄瓜,清清爽爽。
小贴士
1.土豆丝要洗干净淀粉,不能炒的太软,蒸的时候容易变软。
2.发面 一般100g面粉1g酵母,软硬根据自己喜欢调整,我发面一般比较软,蒸出来口感更好。
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