蒸咸菜丝
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小时候一直住在姥姥家,村里家家户户一缸咸菜,都是一堆腌萝卜。那腌制了一两年的老萝卜拿出来一晒,皱皱巴巴,切成丝蒸馒头的时候,顺便蒸一碗,简直胜过一切蔬菜。一直是忘不了的味道。现在见不到那样的老咸菜了,只能超市买来凑合,多放点油增加口感。但是每次吃起来还是会怀念从前,分享给大家,希望有人和我一样喜欢这口。
用料
咸菜 | 200克 |
葱 | 半根 |
青辣椒 | 2个 |
香油 | 1勺 |
食用油 | 20克 |
姜 | 五片 |
蒸咸菜丝的做法
腌萝卜或者疙瘩切丝
用纯净水浸泡15分钟左右,觉得太咸可以多泡会。
葱姜青椒切丝,和咸菜丝一起装碗里。
加入香油和食用油搅拌均匀
上锅蒸,有喜欢吃鸡蛋的可以加入鸡蛋搅拌后上锅蒸,蒸出来更软嫩。
大概蒸25分钟左右,关火,咸菜丝软糯鲜香,吃馒头大饼乃一绝。
小贴士
我不太喜欢加鸡蛋,是因为一顿吃不完,凉了会有点腥味。但是刚蒸出来确实好吃,一次能吃掉两个馒头,特别下饭。注意一定要蒸的软烂才好吃。不要硬的,也可以加入过油的干辣椒一起蒸,非常香辣。配料可以根据个人口味做一些调整,多加点自己喜欢的配料一起蒸都可以。
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