鸡汁浸春笋
- 蒸
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一道菜,一个故事
用料
小脚土鸡, | 1只 |
春笋 | 4颗 |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡汁浸春笋的做法
选取一只土鸡,不可太老,洗干净,晾干,切成几大块
放入一个瓷器中,鸡身下铺垫切成细片的春笋和姜,并放入料酒,用盐涂抹鸡身
大火隔水蒸4个小时,保证充足的水汽浸润;待到汤汁凝聚,清透浓香,此时再拨开鸡身,便可享用埋藏于其下,吸收了精华的——鸡汁浸春笋
小贴士
过程中需要不断添加开水,避免蒸锅烧干,并保证蒸锅不漏气
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