土豆茄子冬瓜蒸

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用料  

土豆茄子冬瓜蒸的做法  

1.        茄子切成约1cm后的片，划菱形刀口，易熟，易入味。油煎熟备用。

2.    土豆切5mm厚片，用油煎熟（也可以煮后再煎），备用。

3. 冬瓜切1cm厚片，水煮熟（水没过就行，不宜多），备用。

4. 肉馅调制，生抽，鸡精，葱花，姜末，香油，料酒。咸淡，考虑不加食盐情况下，所以食材放一起，咸淡合适就行。

5.        取一个可以放进蒸锅的盆，将备好的茄子，土豆，冬瓜，码层。蒸盆码满之前，中间铺一两层调整好的肉馅，可以将煮冬瓜是水，导入少量。最后肉馅盖顶，放两小段葱和两片姜和两三粒大料（可不放），将适量冬瓜水倒入肉馅碗里，加一点生抽，淋在蒸盆顶部。刚才说的适量，就是不能太满，至少里盆边1cm。

6.     放入蒸锅，开锅后，再蒸10～12分钟（如果人多盆大时间要延长）。即可关火上桌。

小贴士

蒸菜，用油少，一菜多种口味。适合配米饭。
     此菜源于袁氏亲戚，品后实感美味，后来自家操作，有减有烦稍有变化。今天上传的基本是原汁原味。