蒸咸鸭

猪先森去参加年会，带回来的礼品一只咸鸭。他说想吃蒸鸭子，于是我就搜罗下厨房，看到有一道咸鸭子配毛豆，正好冰箱里还有毛豆，于是就自己来了一个改良版。

用料  

蒸咸鸭的做法  

1. 第一步，先把咸鸭剁成块，用温开水泡一泡（如果鸭子不是很干就不用泡太久，建议买不要太干的鸭子，这样肉比较嫩）

2. 第二步，上锅倒油，烧开后小火放冰糖，把冰糖炒几下化开，倒入鸭子翻炒，上色均匀后，放入干辣椒、花椒、大蒜继续炒几下，再放生抽、料酒、醋。（料酒和醋可以少放）

3. 第三步，把鸭子盛起来，锅里的油留着，倒入青豆香菇继续翻炒，不用放盐，如果怕淡了可以放一点，根据鸭子的咸淡决定。

4. 第四步，把青豆炒大半熟后盛起装盘，再把鸭子摆到青豆上面，然后放到电饭锅里上水蒸，蒸熟后即可食用。

小贴士

1.一定要冰糖炒制，这样既可上色又可提鲜，还能去咸。
2.料酒，醋是为了去腥味，可以少放。