八寸蒸酸奶戚风蛋糕

用料  

八寸蒸酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 1.准备无水无油大碗分离蛋清蛋黄，先制作面糊再打蛋清，可将蛋清放入冰箱暂时冷藏备用。2.将蛋黄打散后依次把酸奶，玉米油，20克糖以及盐倒入蛋黄中搅拌均匀后，将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄中，轻轻翻拌至无干粉状态，不要翻拌太久，以免面糊起筋。3.把蛋白取出，倒入少许醋后，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到硬性发泡。4.将打发后的蛋白分三次倒入面糊中，快速翻拌均匀。5.模具底部刷油，将步骤4的面糊倒入模具中，轻轻震3下后封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。6.水开下锅，小火蒸30-40分钟后关火闷5分钟即可出锅。