酸菜豆豉鸭
- 焖
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用料
水鸭 | 半只 |
酸菜 | 150克 |
姜 | 1块 |
耗油 | 1勺 |
豆豉 | 15粒 |
蒜头 | 4个 |
糖 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
酸菜豆豉鸭的做法
酸菜切小段,尾部地方不要切太细,准备生姜块,几粒蒜头
把锅烧热下去适量的油,下去姜蒜把它爆香,姜蒜爆香下去豆豉把它炒香,之后吧鸭子下入把它煎香,煎香变色加入适量酱油米酒,鸭子本味带腥,有少许异味,煎制煸炒可以把异味转化成香味
翻炒均匀后加入适量的水没过鸭肉,这个时候下入适量的酱油耗油少许盐糖调味,烧开盖上锅盖焖煮到鸭肉可以嚼动左右,就可以打开锅盖加入酸菜
加入酸菜再炆2 3分钟左右,有蒜苗、芹菜的可以加入这样鸭肉会更香,酸菜不可以炆太久,会影响口感。
小贴士
酸菜最好把水炒干!
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