香喷喷的香菇焖鸡
- 焖
- 关注:3.07W次
广东人食鸡,从不放任何调味料做出来的白切鸡,到只用一种调味品做出来的酱油鸡,再到色香味齐全的香菇鸡,把鸡吃出各样的精隨。
用料
白酒 | 1勺 |
胡椒 | 1克 |
豆瓣酱 | 半勺 |
生姜 | 10片 |
三黄鸡 | 1只 |
芝麻油 | 适量 |
香芹 | 两根 |
蒜苗 | 两根 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 1勺 |
香菇 | 10朵 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 5克 |
香喷喷的香菇焖鸡的做法
三黄鸡洗净,砍成大块沥干水份备用
香菇泡发,至少泡够8小时为佳,对切两半,或整个备用
备好胡椒,干辣椒,姜片,芹菜与蒜苗
水烧开后加入白酒,放入鸡块小煮五分钟,捞起凉干水份。
起锅烧油,加入生姜,蒜苗头,芹菜头,胡椒,辣椒,豆瓣酱,爆出香味,加鸡块加生抽翻炒均匀,加入纯净水刚好没过鸡面。
加盖中火焖烧十五分钟后,汤汁收了一半再加入香菇,芹菜,蒜苗叶,翻炒均匀加盖大火焖五分钟。
大火收汁后再加入一勺食用油一勺芝麻油提香,即可出锅。
成品如上,鸡块与香菇的味道相互渗透,味道极佳。
小贴士
泡香菇一定是用温水泡,泡好后还要先煮上五分钟,把菇先煮熟,香菇一定要后放,不然吸味太多会很咸,另外大火收汁看个人意见,我喜欢剩点汤汁的,所以没收干,用来泡饭也很香哦
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/men/1m6jrg.html