自制版周黑鸭
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外面一小盒周黑鸭要二三十,还吃得不过瘾,花30块钱买一堆鸭货,自己做上一大锅,边吃边追剧,不要太过瘾啊😋
用料
鸭脖 | 2根 |
鸭胗 | 3个 |
鸭爪 | 10个 |
鸭翅 | 10个 |
蔬菜 | 土豆,藕,豆干,海带结,鹌鹑蛋 |
调料 | 干料和湿料(参考图片) |
自制版周黑鸭的做法
1.荤菜:鸭脖,鸭爪,鸭胗,鸭翅
2.配菜:豆腐干,鹌鹑蛋,海带结,还可以➕土豆🥔藕等
3.干料:干辣椒,桂皮,八角,花椒,香叶,冰糖
5.鸭货洗干净焯水,放生姜,葱,花椒,料酒煮10分钟后捞起。
6.处理干净的鸭货都放在锅里,鸭脖鸭爪鸭胗放底下,鸭翅容易熟放上面。放入几片姜片,干料湿料一起放进去,倒入一瓶500ml的啤酒。
7.所以料放进去后加适量清水。大火煮开后转中火继续煮50分钟左右。
8.煮到25分钟的时候翻下锅,转小火继续煮,豆腐干和鹌鹑蛋比较不容易入味,先放进去小火煮着。再煮25分钟后把鸭翅捞出来,放入蔬菜,继续大火煮10分钟收汁。
9.尝了一个鸭翅,太好吃啦,甜辣味的,味道不比外面买的差😋
小贴士
1.不会吃辣的朋友可以把干辣椒减量,我这个配方是有点微辣。
2.老抽和生抽的咸度够了,不用再加盐了。
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