健康无添加之经典卤味

做这个的初衷其实就是突然有一天盆友微信热切的跟我说：我想吃卤水！我当时并不知道卤水是什么，以为是卤煮…然后她说就是卤鸡翅鸡蛋鸡腿，很多东西放在一起卤(−_−＃)那不就是像周黑鸭，久久鸭那样咩！虽然从来没有做过也决定挑战一下，于是就有了下面👇的美味。很多小伙伴看到图片想问具体方法，我看的方子是来自于林家食铺的一集视频，然后略有改动，自己整理了一份，仅供参考，吃货的世界有美食就够了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

用料  

健康无添加之经典卤味的做法  

1. 首先把肉类清水洗净，然后烧开一锅水，放入鸡翅、鸡腿、鸡翅根煮至四分熟，捞出备用。
   藕去皮洗净切片，稍微厚一点也没关系。（这个藕吧我觉得就不用事先过水煮了，我做的时候是先过水烫了一下，但是吃的时候发现其实省略这一步也可以，反正一会儿还要放锅里卤）
   鸡蛋煮熟冷却后剥皮备用。

2. 把炖肉料放入调料球或者纱布包中包好，做半锅水煮2-5分钟后把水倒掉。再重新做半锅水烧开后放入调料球或者纱布包，小火慢炖。Ps：至于为什么第一次的水倒掉据说是为了洗一下炖肉料。

3. 在慢炖调料球的同时我们就要做最重要的一步了，这一步成功了基本上你的卤味就可以超越周黑鸭，久久鸭了！所以！千万千万不要偷懒哦～
   1.锅烧热后放少量油，待油热后放入整瓣大蒜翻炒至金黄
   2.放入切成小块的洋葱继续翻炒出香味
   3.放入葱段继续炒，注意火放小一点以免炒糊
   4.放入香菜段继续翻炒，此时满屋飘香就对了，这个味道是成功的关键～

4. 待炒香步骤3后放入400-500ml米酒和400-500ml生抽，如果觉得颜色不够深可以放一小勺老抽调色，待锅开后放入冰糖搅拌，直到冰糖全部融化。然后把汤汁过筛，滤出蒜、洋葱、大葱香菜等辅料。过筛后的汤汁加入步骤二中煮，锅开后把步骤1中煮至四分熟的鸡翅、鸡爪、鸡蛋，藕等一起放入锅中开卤吧～注意锅开后转小火慢炖，可以舀一勺汤看看是否入味，如果觉得淡可以再放少许盐，这个就依据个人口味了。大概卤一个半小时就可以停火了😃

5. 停火后不要立刻捞出，在锅里侵泡6小时左右待卤味完全上色入味后捞出，放冰箱冷藏一晚后拿出来就可以享用啦！

小贴士

由于没有想着有人会要菜谱所以没有每一张都拍照片，希望我的表述能让大家都零失败的做出美味的卤水。自己做的吃着也健康，安全，放心(*☻-☻*)