卤!
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突然很想吃周黑鸭,于是就自己做了,因为我口味比较淡,所以没有加很多的老抽上色,但是依旧好吃!不枉我开盖收汁的时候就站在锅边吃了半锅~
用料
鸭货(爱吃什么放什么,大概500g) | |
蔬菜(爱吃什么放什么) | |
调料(见步骤) | |
(用料仿佛在讲废话) |
卤!的做法
鸭货提前解冻,泡在水里久一些,中途可多换几次水,去血水。如果想让肉更入味可以在翅中表面用刀划几道
鸭货放下冷水锅,放葱姜料酒煮去血沫
鸭货捞出来冷水冲洗浮沫后放到炖煮的锅里,煮好剥壳后的鹌鹑蛋也一并放进去
放干料:炖肉料一满勺(八角桂皮香叶草果就那些),花椒粒一小把十几粒,干辣椒一小把十五个(看个人口味,卤出来真的不辣),冰糖15粒,红糖2勺
放湿料:料酒2勺,生抽6勺,老抽4勺,耗油1勺,甜面酱1勺,啤酒一罐,如果啤酒不够淹没卤货就再加点清水
大火煮沸后转小火煮30min,或者放到电饭煲煮饭模式,煮好后放蔬菜,再煮10min左右至蔬菜煮熟,关火静置1h
鸭货拿出来放到保鲜盒里,浇上汤汁放到冰箱里冷藏一夜,蔬菜可以直接吃,也可以冷藏,冷藏风味更加~
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好吃
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