平民美食:白菜卤
- 卤
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"白菜滷" 是闽南话的叫法、其实就是滷白菜的意思。这道"白菜滷"在台湾小吃店普遍都能看到,特色就是把芽白菜炖到软烂,入口即化。
这道菜可大可小,依材料而定,可以做得非常平民也可以做出上品的滋味~~
用料
芽白菜 | |
猪油渣 | |
牛肉干(碎丁) | |
香菇 | |
蒜子 | |
耗油 | |
高汤 | |
鸡精 | |
盐 | |
白糖 | |
胡椒粉 | |
麻油 | |
水淀粉 |
平民美食:白菜卤的做法
芽白菜洗净,切大片。香菇切丝,大蒜子切末
热油锅,爆香香菇和蒜子,随即拌入牛肉干碎末,倒入大白菜翻炒。
锅里倒入高汤,盖上锅盖开始煮,水开后,调小火炖20~30分钟。期间要注意锅里汤不能煮干,快没汤的时候要及时加水。
煮好后,加入猪油渣,加入所有调料调味。
5分钟后,用水淀粉收汁即可出锅。
淋上麻油。
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