佛系卤肉饭

队友超喜欢吃卤肉饭…在外觅得多，总惦记！好几年前本仙下决心学做菜的时候也做过，竟然意外地成功！色香味俱佳！但是做的次数屈指可数，5年内大概做过三四次！

疫情期间，无事再练练厨艺。满足队友的口腹之欲，一周一次。次次都被大家夸赞！（哈哈哈…三口小家）娃也很喜欢吃呢！

快来，跟快乐肥宅做这道超佛系，简单易上手的销魂卤肉饭。

用料  

佛系卤肉饭的做法  

1. 备料。写的用料都是刚需，至于同卤的小菜：香干也好油豆腐也好土豆也好（我都混搭过）随自家喜好。

2. 切菜。香菇切丁也可，切细条也可。正宗是说用红葱头更好。我的是佛系版！红葱头难买到，洋葱满大街。切小块，形状随君。五花肉切小细条，尽量细吧…我只能这么细了！

3. 熬葱酥。锅里放适量油，下洋葱丁小火熬着。看图就酱，是这么个意思就行。我的其实没怎么熬好。

4. 五花肉焯水。放姜片和葱段（大小葱都行，也可以不放。我是有就放了，没有不放也可不必纠结）姜片是必要的哈！水开倒掉浮沫，沥出五花肉备用。（那个倒掉的水一股子肉香！就好似客家三及第汤的香味）

5. 翻炒均匀。看清楚步骤哈，因为我省了些图…热锅放少许油，放五花肉煸炒稍出油，下入香菇丁，香菇软趴以后加入之前熬好的洋葱酥，翻炒几下。

6. 调味。调入1勺老抽、1勺生抽（我用的小汤勺，如果是普通吃饭的汤匙应该要放2-3勺）、1平汤匙糖、少许盐。（盐的量比较少，因为生抽老抽都是咸味）翻炒均匀，加入没过食材的水。（水的量自己把握）大火烧开后转小火加锅盖，炖煮30分钟左右。烧开后我用筷子沾了下尝了下盐…会重一点，是正常的。因为我后面还要加配菜！

7. 加小菜。炖到差不多的时候，我大概在25mins到30mins的样子…水也差不多了就加入喜欢的配菜。继续盖盖子焖煮10-15mins。

8. 做好装盘。虽然时间久一点，但其实做起来比较清爽方便又好吃！快出锅前在另外一边的灶上起锅烫一些家里有的或者喜欢的青菜。（放水和盐烫熟就好）

9. 最近做的。快！拿下它！

小贴士

关于用料。
卤肉饭的食谱有很多，我属于懒人怕麻烦的。所以乱七八糟的要很多用料的我都懒得搞。这上面写的是刚需。做出来味道非常好！

关于小菜。
做菜过程中煮俩水煮蛋晾凉。建议水煮蛋不要煮太久留点溏心的感觉…我有次意外得到了溏心比煮得粉粉的蛋黄好吃很多！

关于炖煮时间。
这个参照我上面的用时。不能再少了…少了肉不软糯。（肉的大小也是关键，尽量小块）如果喜欢吃非常软糯的时间稍微延长一点。（看好水量）