香辣煎鲐鱼

又到一年鲐鱼季，鱼肉肥美，价钱亲民。吃惯了鲐鱼炖小菠菜，突发奇想，来次香煎鲐鱼，尝试过味道不错，发帖分享。

用料  

香辣煎鲐鱼的做法  

1. 把鱼刨开洗净，去头尾顺脊骨片下鱼肉，鱼身抹盐、孜然、辣椒面、少许味精，腌制半小时以上。

2. 平底不粘锅放油，为保证鱼皮完整，切面下锅，鱼皮起泡微硬，小火反复煎制鱼皮金黄，鱼肉全熟即可。

3. 成品出锅

4. 特别强调，鲐鱼一定要买新鲜的，隔潮鲐鱼肚子里的刺会立起来，俗称立刺，不新鲜的鲐鱼吃了会过敏，要不是家里烤箱坏了，放烤箱里烤味道更好！

小贴士

孜然最好选半粒粗的，味精尽可能不放，毕竟高温油炸，腌制好的鱼肉放烤箱里烤更美味，一定保证鱼新鲜，过敏体质少吃。