煎土豆饼-详细攻略
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用料
土豆 1 | 个 |
鸡蛋 1 | 个 |
面粉 适量 | 克 |
火腿1 | 片 |
食盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
煎土豆饼-详细攻略的做法
土豆切丝,用刨丝器简单粗暴。
火腿(各种带味的肉都可以,最好熟肉)切丁
面粉适量,因为还有土豆火腿等配料,不需要很多,而且面粉也超耐吃,五分之一碗我们一次都吃不了。
用鸡蛋(各种蛋都可以)和面,蛋可以多放代替水。
和面的过程中加入适量食盐和五香粉(十三香)一类的调味料。
不需要放太多,因为火腿也有一定的盐分,调味料也看个人口味。火腿和到面粉里
和土豆丝到面粉
看各种料和到一起的情况,适当的放些清水,最终成糊状。
个人比较喜欢到这个程度,和完后,最上面感觉有点水。
热锅放油。第一次放油适当多放一点点,以油盖过锅底略有一点点富余。
虽然是多放油,只是对比后面操作多放而已,但也不要放太多,油太多的饼,吃起来的口感,个人脑补。看见勺子没,就用它挖到锅里,然后用勺背将锅里的面糊摊平,摊薄。
记得不要挖太多浆糊,太厚了,不容易煎透,吃起来影响口感。摊的越薄越好,至于饼的造型看个人手艺及心情,过多不表。
等用铲子插到下面,整个饼子感觉可以成型了就整个反过去,再煎另一面。
反过来就好了,下手要利索,翻偏了,不要着急纠正,等他稍微成型,再把它弄到锅中间。
可以用铲子背压一压,让整个饼子更均匀受热。
煎饼的时候,火不要太大,火大容易糊。
成品出锅,多练几次,找到自己的节奏就很简单了。
小贴士
土豆火腿鸡蛋都不是必须的,看个人喜好,可以放辣椒,腊肉,总之就是你想吃什么放什么。
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