香煎胡萝卜🥕

一改胡萝卜生吃“木木”的感觉，
也不像蒸了以后有些寡淡，
煎过后的胡萝卜，软糯香甜，层次鲜明
点亮口感想象力。

用料  

香煎胡萝卜🥕的做法  

1. 胡萝卜太大，切成整齐的1厘米宽（大概是中等胡萝卜）。
   

2. 锅加热，火中档。煎这个加热动词的对象大家其实不陌生，如“煎荷包蛋”，“煎馄饨”，有的人也煎牛排其实也是一样的。
   
   现在把对象改成胡萝卜条。

3. 锅热了以后，加少许油。中小火。
   胡萝卜整齐码在锅底，就想煎荷包蛋你不会翻炒，煎馄饨不翻炒一样，煎胡萝卜条也不用翻炒，就是盖上盖子等个3分钟，再翻个面，再煎个三五分钟。

4. 表面会有点焦糖颜色，这时就已经软糯了。
   内部呢？……自己体验吧！也许会找到童年时光的味觉记忆。

小贴士

火不用太大，就是煎荷包蛋那样。
不要去翻来翻去，就像煎馄饨那个频率翻一翻就好了。频繁努力翻动会降低表面变香的机会。
切成1厘米小条，整根大胡萝卜直接煎不容易熟。