煎鱼不粘锅 鲫鱼汤

煎鱼不粘锅的妙招：
1、鱼用厨房纸巾吸干多余水分。
2、锅要洗干净擦干，在加热时拿姜擦锅。
3、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。
5。鱼下锅后，不要急着翻面，转小火煎，在一面完全煎好再翻。
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
*炖肉炖汤加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
*加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
*盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

用料  

煎鱼不粘锅 鲫鱼汤的做法  

1. 鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，用厨房纸擦干。

2. 热锅凉油，放入姜片爆香，放入鲫鱼煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色

3. 加入开水没过鱼身，转入砂锅大火滚煮15分钟。

4. 放入豆腐，转中火继续煮20分钟。出锅前5分钟调入盐、白胡椒，最后可放香葱调味。