生煎包(三鲜馅)

生煎包，白吃不厌，可以变换各种馅料，制作方法大同小异

用料  

生煎包(三鲜馅)的做法  

1. 三分肥七分瘦的猪肉切碎，虾仁洗净去虾线，先用刀背拍碎然后剁碎，小油菜洗净切碎，然后用少许食用油拌一下小油菜以免拌馅时会出水

2. 把猪肉虾和青菜放一起，把上面提到的三鲜馅的所有调料放一起搅拌均匀，然后放冰箱里，一会好包，葱姜水需要提前把葱姜切碎用热水泡

3. 这个是菜谱中提到的勺

4. 把面，水和酵母分别量出

5. 把酵母加到面粉里，逐渐加水，一边加水一边搅拌成絮状

6. 揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜室温醒发20分钟，北方屋里有暖气

7. 醒发好了揉面排气，切成均匀的面剂，因为是生煎包想一口一个的那种，所以面剂不用太大

8. 包成小包子，到了考验你手法的时刻了😂，我尽力了，左撇子看不明白右手视频😂😂😂

9. 平底锅刷油，整齐的摆好，小火煎几分钟

10. 沿着锅边加半碗水，不要把水浇在包子上，盖上盖子继续小火

11. 直到听见有滋滋的声音就关火，(这段时间一定注意看着锅，很容易糊了），撒黑芝麻，葱花，盖上盖子一分钟

12. 起锅装盘

小贴士

1，这个量基本够一家三口吃的了
2，盐的量还需要依据自家口味调整
3，关于面的吸水量不同品牌会有不同，最好留一点机动
4，如果是纯肉馅煎完就要稍微多加一点水，否则怕不熟