家常盐煎肉（胡姬花古法花生油版）

盐煎肉在川菜中是回锅肉的姊妹花，区别是回锅肉提前要煮熟，而盐煎肉是生爆，回锅肉软一些，盐煎肉口感比较硬脆干香。胡姬花古法压榨花生油，保留天然花生香味和营养成分，富含不饱和脂肪酸，是优质的食用油，食材健康才能保证身体的健康。

用料  

家常盐煎肉（胡姬花古法花生油版）的做法  

1. 猪后臀尖洗净去皮，切薄片；姜蒜切小粒；豆豉粗粗地切一下；青红椒滚刀切块；青蒜苗拍松斜切马耳朵寸段；

2. 锅内倒入适量胡姬花花生油，六成热下肉片生爆，至肉片微卷出油后加少量生抽或蚝油上色，盛出备用；

3. 锅内底油里依次放入干辣椒段、干花椒粒、姜蒜粒、豆瓣、豆豉爆香；

4. 放入青红椒炒熟；

5. 放入肉片炒匀；

6. 最后放入青蒜苗炒至断生，放一丢丢白糖调味起锅，豆豉已经很咸，如盐味不够，建议先尝再放盐。

小贴士

1.肉片一定要切薄，可以先在冰箱里冷冻至微硬，把刀磨快，这样切起来事半功倍；