无火锅底料版家常鸡公煲
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也像大盘鸡😂
用料
花椒 | 10粒 |
大料 | 1 |
香叶等 | 4片 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
辣椒 | 10个 |
油泼辣子 | 8勺 |
黄豆酱 | 3勺 |
蔬菜鸡肉 | 若干克 |
无火锅底料版家常鸡公煲的做法
鸡腿肉放在冷水中最少一小时,泡去血水,然后冷水下锅,放一片姜,食量料酒,焯水去腥
捞出来洗净,放两勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一块冰糖,搅拌均匀,上色
锅里放油,放入辣椒,大蒜,花椒,葱等调料炒,然后放入鸡肉,翻炒几下,倒入开水。把油泼辣子和黄豆酱混合,放入锅中(和火锅底料的作用差不多),小火咕嘟着~
小火煮30分钟后放盐,然后开始准备配菜,自己喜欢吃什么就放什么,我放了冬瓜,土豆,青椒,木耳,平菇,干香菇和一点韭菜提味(家里有啥放啥,放点香芹也很提味),鸡肉煮大概50分钟左右放入配菜,大火煮十分钟
关火后不着急盛出来,泡一会更入味。
配上软软的发面饼,开吃!
小贴士
一共做了三次,第一次放了一点火锅底料,味道更冲一些,不放火锅底料的多了一点酱香,也还行个人更喜欢不放火锅底料,油少一些而且一次放不了多少火锅底料,开一袋太浪费了23333
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