鸡翅包饭究竟有多好吃?完胜饭店的红烧鸡翅,口感鲜嫩不用吐骨头
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之前给女儿做过一次鸡翅包饭,她爱吃的不行,最近又开始念叨着要吃,虽然我一百个不想做(去骨头真的真的稍微有那么一点点麻烦)),但是受不了她的软磨硬泡还是安排上了,这次用了她最爱的糯米饭来制作,居然只吃鸡翅包饭里的包饭,不吃鸡翅了,结果就是所有的肉肉都便宜了她老爸。早知道我直接做个糯米饭还省事不是?哈哈哈,不过糯米饭版的鸡翅包饭味道也还是不错的。
用料
鸡翅中 | 8个 |
糯米 | 适量 |
生姜 | 1块 |
虾仁 | 5个 |
胡萝卜 | 1块 |
火腿肠 | 1根 |
香菇 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜 | 4瓣 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
香葱 | 适量 |
鸡翅包饭究竟有多好吃?完胜饭店的红烧鸡翅,口感鲜嫩不用吐骨头的做法
鸡中翅用清水浸泡出血水后洗净,将骨肉分离。用厨房剪刀将两头骨头和经膜连接的部分剪掉就很容易脱骨了。
去骨后的鸡中翅放入保鲜盒中,加入几片生姜,1大勺蚝油,适量胡椒粉,1勺生抽和少许白糖腌制一夜入味。
浸泡4个小时的糯米隔水蒸至熟透,注意不要整的太软烂了,蒸好后取出来放凉备用。
准备一些自己喜欢的配菜,香菇切碎,胡萝卜切碎,火腿肠切碎,虾仁切成颗粒。
锅中放油,放入鸡蛋炒散,我是做冰淇淋剩下好多蛋清就把它用了。
然后放入香菇胡萝卜火腿和虾仁,炒至虾仁变色,所有食材炒熟。
倒入放凉的糯米蛋,快速翻炒至米饭松散和所有食材混合均匀。
加入1勺蚝油,1勺生抽,少许胡椒粉和适量食用盐调味。
炒好的米饭用筷子塞到鸡翅里面去,尽量塞饱满一点,糯米有一定黏性,塞紧了也不容易露出来,也可以用两根牙签两头。
塞好糯米饭的鸡翅放入不粘锅里,中小火煎至两面金黄后乘出来装入盘子。
锅里加入1勺食用油,放入蒜末小火炒香,加入生抽1勺,食用盐半勺,白糖少许调成料汁。
调好的料汁淋在鸡翅上面,放入蒸锅大火蒸10分钟,喜欢口感软烂的可以适当延迟蒸制的时间。
蒸好的鸡翅端出来,撒上适量香葱,淋上1大勺热油即可。
一份非常好吃的鸡翅包饭就做好了,入口鲜香美味,各种食材混合带给你超丰富的口感,而且没有骨头吃起来更加方便,家里有孩子的可以试试这个菜。
小贴士
①、不会去骨头怎么办?用菜刀可以操作吗?
首先不建议用刀去骨,一掌握不好力度可能会把鸡翅的皮割破,这样包里面的食材会露出来,二是刀不好控制,鸡翅上有一定油脂会滑手,稍不注意就会受伤。至于去骨,鸡中翅内部结构并不复杂,只有两根骨头,只要把两头相连接的部分经膜去掉就很容易了,多尝试几个就可以很完美地去掉骨头了。
②、不蒸可以直接吃吗?
如果不蒸的话,煎到两面金黄可以加入半碗水和适量生抽食用盐,煮5分钟然后加入水淀粉勾芡后出锅就可以了。
③、调料用量怎么控制?
鸡翅包饭就是鸡翅+蛋炒饭。蛋炒饭的时候少油,腌制鸡翅的时候不要过咸,因为淡了后面还可以补救。
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