东北红烧炖

前些天老妈去酒店吃席，把她桌上一筷未动的大肘子整个打包回家，充分发扬了东北老太太勤俭节约的作风。停，老妈算老太太了吗？唉，有点划混儿，就算小老太太吧。但凡去参加过酒店包席的人都知道，包席时的菜跟平时那味道是差着十万八千里，就像红烧肘子这类的基本都没入味，但饭店锅好火旺啊，烀得还是相当烂乎地。我就自己又重加了调料做了一遍，还没吃完。这回吃的是第二顿的，因为全是肉太腻，所以加了茄子和土豆来配，哎哟，这回这个香哪，一顿就全消灭啦！这包席菜还真就得回家里这么做才有味儿，茄子的清香、土豆的焦香与软糯、大肘子的浓浓肉香，混在一起那真是引人食指大动啊。这再配上一碗咱东北的大米饭，用那余出来的红烧酱汁拌到饭里，真是可以吃到撑啦！
一家人围着这样一盘东北式的红烧炖，那种热闹的、快乐的、纯粹的亲情亦弥漫其间，这才是我喜欢的世界哪！

用料  

东北红烧炖的做法  

1. 土豆两个洗净后去皮切滚刀块，切少许葱花；绿茄子1个洗净去皮切滚刀块；烀好的熟肘子去骨后切成小块；炒锅内倒入少许油，油量要比平时炒菜时多些

2. 放入土豆块，小火，不时翻动使其均匀受热；煎至几面金黄略有焦色；将土豆块拨至一边让出油来放入葱花；再将茄子块放入在油的部位翻炒，再整个将茄子土豆一起翻炒

3. 加入半匙盐、半匙鸡精、倒入一碗水中火炖至茄子变软些时再放入一匙糖、一匙酱油、两匙老抽、红烧肘子肉，继续炖至茄子、土豆熟透后即大火略收下汁，盛出撒少许小葱段点缀即可