外婆家红烧鲫鱼(酸甜口)
- 红烧
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一直对外婆做的红烧鲫鱼情有独钟,每次回家都缠着外婆给我做。
鲫鱼肉质嫩滑,加上红烧的汁酸甜可口,无论是汤汁拌饭还是直接吃,都特别好吃~夏天我还喜欢把鱼放冰箱冷藏,变成鱼冻吃更棒~
用料
鲫鱼 | 1条 |
盐 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
蒜瓣 | 4瓣 |
料酒 | 1勺 |
清水 | 少许 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
外婆家红烧鲫鱼(酸甜口)的做法
1⃣️、鲫鱼清洗干净打花刀,放入盐2勺,料酒1勺,生姜4片,葱段4根,腌15分钟。
2⃣️、调汁—小碗里放醋3勺、生抽2勺、盐1勺、白糖2勺,蒜末,姜丝加少许清水搅拌均匀
3⃣️、鱼腌好以后,用厨房用纸擦干鱼身上的水分
4⃣️、起锅加油,油温五成,放入花椒少许、2个干辣椒炒香捞出。
5⃣️、锅中放鲫鱼小火煎至两面焦黄,倒入调好的汁,大火收汁即可出锅~
小贴士
📌Tips
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