超级无敌好吃的红烧牛肉
- 红烧
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学会这道菜再也不用去饭店点烧牛肉啦,超级下饭
用料
牛肉、牛腩或筋头巴脑 | 1500克 |
豆瓣酱 | 2一3勺 |
小米椒,干辣椒 | 适量,根据自身吃辣程度选择 |
冰糖 | 35克 |
葱姜蒜八角桂皮香叶花椒 | 适量 |
老抽,生抽,料酒 | 料酒2勺,老抽1勺,生抽4勺(也可根据上色自行调整) |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜或青蒜 | 几根(不喜欢可不加) |
蚝油 | 1勺 |
超级无敌好吃的红烧牛肉的做法
牛肉切块,冷水下锅,加入少许料酒,沸腾焯出血水捞出
炒锅内加入适量油,放入冰糖,小火炒到颜色加深,然后加入牛肉炒上色。(ps:冰糖炒到图片就快好了,马上开始冒泡。千万不要炒焦了。新手慢慢来,宁愿颜色浅也不要炒过。牛肉下锅前尽量把水沥干。)
中小火加入所有香料炒香,加入2.3勺豆瓣酱炒匀。再加入料酒,老抽,生抽,蚝油炒上色。
倒入砂锅加开水焖2小时左右,也可以用炒锅焖和压力锅。我个人比较喜欢砂锅,觉得砂锅做出来的更软烂入味。(ps一定根据自己烧的肉调整时间,牛肉和牛腩1到1.5小时就差不多要加配菜了。我这次烧的是筋头巴脑时间比较久)
看软烂程度,提前15分钟加入切块的土豆,胡萝卜。出锅前根据口味调整咸淡,放入香菜或青蒜拌一下即可出锅。
小贴士
3斤肉比较多,一次吃不完。我会在下土豆前把牛肉盛出来一些,不然一次吃不完再热土豆化了。下次可以再加新鲜土豆😘
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