红烧鱼（记录给自己看）

用料  

红烧鱼（记录给自己看）的做法  

1. 把鱼处理干净，两面用菜刀划点口子，方便入味，不用太深，以免油炸的时候碎掉。加入料酒、盐、姜片腌制10-20分钟

2. 腌过的鱼，冲洗干净，擦干水份

3. 锅热多放点油，把鱼放进去炸一下，炸至两面金黄，捞出。

4. 锅内留点底油，加入蒜末、花椒、豆瓣酱、八角、草果、香叶，小火炒出香味。加一小碗水，放入炸过的鱼，盖上盖子烧一会儿。

5. 把淀粉加点水，锅内汤汁还剩一点的时候，倒入淀粉水勾个芡，起锅，撒点葱花，完美。吃的时候蘸点汤汁，好吃。