红烧鱼的做法（家庭主妇必配）

用料

红烧鱼的做法（家庭主妇必配）的做法

先把鱼洗好，切好，用盐腌制3小时左右，最好放点姜。
热油，猪油最好，3成热再放入生姜片和大蒜，在放入鱼，煎两边黄，放入水，不要没过鱼身，盖上盖。（可以放一点郫县豆瓣，但不要太多，会很咸的）
水煮开了放入生抽，老抽先放一勺，继续盖上盖煮约5分钟，（水已经只有鱼一半左右的时候），放入最后一勺老抽，（喜欢比较甜的话现在就可以放料酒，在约5分钟后放糖），不喜欢甜的话在煮一下，2分钟后放料酒，在把鱼翻个身，（注:轻一点，最好不要把鱼皮和肉翻烂了），再放入糖，可以不用放盐了，如果再放的话，就会很咸了的，酱油里已经有盐了。
最后下锅，放入香菜和葱花（比较喜欢喝红烧鱼汤的朋友话可以多放点水，或者提前放糖，料酒，酱油等，保留一些汤汁）。

小贴士

做红烧鱼的全部过程都是小火侯，鸡精可以不放，收汁时先把鱼拿出来放在盘子了，在把汤汁倒在鱼上，撒上香菜和葱花